什么是浸渍冻结
责任编辑：admin2013-6-5 9:7:28
浸渍冻结就是把被冻结食品浸泡在低温不冻液内或向被冻结食品喷淋不冻液的冻结过程。
这种方法已用于把小包装水果、果汁浸在低温盐水或酒精内冻结，把袋装家禽浸在盐水内冻结以及把蔬菜、水果 浸在低温含糖的溶液内冻结。
用泵把低温不冻液喷洒在被冻结食品上或者使食品从低温不冻液中通过，都可以使食品冻结。食品冻结后，要迅速将速冻好的食品放入低温冷库中进行储藏，以免食品遇到高温，导致食品解冻。
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